martes, 17 de julio de 2012

TARTA FONDANT DE BAILARINA PARA MARTA

Hola!
Hoy os traigo esta tarta que le hice a mi sobrina Marta para su cumpleaños, a ella le gusta mucho el ballet, así que el tema de la tarta lo tenia bien fácil. Modelar la bailarina fue todo un reto, pero al final lo mas importante es que a la niña le encanto su tarta y además estaba buenísima!!!


El bizcocho de esta tarta ha sido todo un descubrimiento, yo ya lo había hecho varias veces, pero siempre como bizcocho en una lata grande, el sabor es buenisimo, pero lo mejor de todo es el volumen que tiene y lo bien que va para hacer tartas de fondant. Desde aquí le quiero agradecer a la Sra. Carmen que fue la que me dio la receta de este bizcocho.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • Un vaso y medio de harina
  • Un vaso de azúcar y un poco mas
  • Dos vasos de chocolate en polvo Valor (De el de toda la vida, de hacer chocolate a la taza)
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • Un sobre de levadura Royal
  • Un vaso de leche
* La medida del vaso es del vaso de agua, el de 250 ml de capacidad mas o menos.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y bajo.

Para empezar montamos las claras a punto de nieve bien firmes, este paso es muy importante para el resultado final del bizcocho. A continuación le añadimos las yemas y seguimos batiendo, cuando estén incorporadas, agregamos el azúcar. Cuando logremos una masa homogénea, le añadimos los líquidos (aceite, leche), y para finalizar batiendo a velocidad baja, le agregamos la harina y el chocolate que previamente habremos tamizado.

Preparamos el molde que vayamos a utilizar, yo utilizo un spray que venden en tiendas especializadas y va genial, pero si no lo tenéis untamos el molde bien con mantequilla o forramos con papel de horno, como acostumbréis a hacer.

Introducimos en el horno, y es muy importante acordarnos de bajar la temperatura, a mi en mi horno los bizcochos me salen bien a 170º, pero en general para los bizcochos el horno se suele poner a 180º.
Los grados y el tiempo, como siempre dependen de vuestro horno y del tipo de molde que utilicéis.

Yo esta vez use un molde de 20 cm de diámetro, y 8 cm de altura, y menos mal que fui previsora y con papel de horno le añadí unos centímetros mas de altura. El bizcocho quedo altísimo, y aunque parezca que no, solo hay un bizcocho, es decir, toda esa altura la conseguí de una sola vez.


Rellene el bizcocho de ganache de chocolate:

- 200 g de chocolate para fundir
- 200 g de nata 
- 50 g de mantequilla

Calentamos la nata a fuego suave, cuando empiece a hervir, apagamos y retiramos del fuego, le añadimos el chocolate troceado removiendo constantemente hasta lograr que se derrita. Una vez listo, agregar la mantequilla y remover.
Yo reserve una parte del ganache en un cuenco pequeño a temperatura ambiente, y esto es lo que utilice para cubrir la tarta. Para el relleno tuve el ganache en la nevera durante unas horas, y cuando estuvo bien frió lo monte con unas varillas eléctricas como si montáramos nata, esto le da una consistencia de mousse.


Modelando la bailarina lo pase genial, realmente es mas fácil de lo que me imaginaba, aunque dista mucho de estar perfecta. 




La bailarina la puse sobre una base de porexpan por si no se la querían comer y guardarla.
Que pena hubiera dado darle el mordisco!!!!


Y esta vez si que me acorde!!! Aquí tenéis las fotos del corte!! Mmmmm!!




Besos,

Laura



martes, 10 de julio de 2012

CUPCAKES MARIQUITA DE FONDANT PASO A PASO.

Hola! ya estoy aquí de nuevo, y mirad lo que os traigo hoy!! Os gustaría hacer estos cupcakes??


Si es que si, no os perdáis este paso a paso.

La madalena es la básica de Vainilla rellena de Nutella.

Vamos con la receta que tengo muchas cosas que contaros en este post.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:



  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de café de levadura 
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos (en la foto hay tres y no se porque)
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
Con estas cantidades salen 12 cupcakes, si solo queréis hacer 6 que son los que vamos a decorar utilizad la mitad de ingredientes.

PREPARACIÓN:


1. Precalentar el horno a 180º C y poner los moldes en una bandeja de 12 huecos ( los moldes de silicona  también valen)
2. Con un robot de cocina o un bol y unas varillas , batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
3. Añadir los huevos batidos con el extracto de vainilla, a continuación añadir la harina junto con la levadura tamizada. Por ultimo añadir la leche y mezclar bien.
4. Distribuir la masa en los moldes.
5. Hornear durante 18 o 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y mullida al tacto. Para saber si está horneado introducimos un palillo y si sale limpio están ya hechos.
6. Los sacamos y los dejamos enfriar en la rejilla. Tienen que estar fríos antes de decorarlos.


Y ahora a rellenar las cupcakes!!!


Para ello necesitamos un descorazonador de manzanas, una espátula o cuchillo y una cuchara pequeña.


Introducimos el descorazonador en el centro del cupacke y hundimos con cuidado de no llegar hasta el fondo.


Rellenamos con un poco de Nutella, esto puede ser a vuestro gusto, se puede rellenar de buttercream de dulce de leche, de mermelada ... las opciones son infinitas!!!




Una vez esta relleno, tapamos con el trozo de bizcocho que hemos sacado del descorazonador.


 Y Tachan!!! Nadie diría que ese cupcake esconde un relleno, verdad???


Una vez rellenadas las untamos por encima con una fina capa de Nutella, esto hará que la mariquita de fondant se pegue al cupcake.


Ahora que ya hemos rellenado nuestros cupcakes, vamos a decorarlos. Para ello necesitaremos:
  • Azúcar glass
  • Tijeras pequeñas o un cortador de pizza
  • Un vaso con agua y un pincel pequeño (Del nº 2 mas o menos)
  • Una boquilla redonda o cualquier cosa redonda de ese tamaño aproximado que nos sirva para cortar pequeños círculos de fondant
  • Un cortador redondo (Este lo compre en los chinos, venia en un pack de 4 o cinco cortadores redondos), pero aquí también podéis utilizar otra cosa que sea redonda y que tenga el diámetro del cupcake)
  • Un rodillo (No esta en la foto)


Para hacer la mariquita, también vamos a necesitar fondant rojo, negro y blanco. Venden paquetes de 250 g  de colores, y su precio es aproximadamente entre 2.5€ a 3€ por paquete.


Espolvoreamos la superficie donde vayamos a trabajar con azucar glass y amasamos con la mano el fondant de color negro para darle calor y que podamos trabajar con el.


Con ayuda de un rodillo extendemos una capa de fondant de unos 2 cm de grosor, ya sabéis, ni muy fina ni muy gruesa. Es importante evitar que el fondant se pegue a la superficie de trabajo, esto lo conseguiremos espolvoreando azúcar glas.


Con el cortador, cortamos 6 círculos, que son los cupcakes que vamos a decorar.


Reservamos los 6 círculos negros.


Aprovechando los restos de los círculos, cortamos las motitas negras con la boquilla redonda, o con una funda de boli vacía .. por ej.



 Necesitamos 36 motitas, 6 para cada mariquita.


 Ahora vamos con el rojo. Amasamos con la mano ...


 Y cortamos los 6 círculos.


 Una vez los tenemos, cortamos tal y como se ve en la foto. Una imagen vale mas ....


 Y luego con el cortador de pizza o unas tijeras cortamos un triángulo de la parte opuesta.


 Ahora que ya tenemos la forma, con el pincel le añadimos un poco de agua, es importante no pasarse mojándolo, y aunque le pongamos poca agua se pega muy bien.


 Esto ya va pareciendo una mariquita!!!


 Con un poco de agua pegamos las motitas ...


 Ahora vamos con los ojos, yo no tenia ningún paquete de fondant blanco empezado, así que utilice un resto que tenia de color marfil. Con lo mismo que hemos utilizado para hacer las motitas cortamos 12 círculos pequeños.


 Con agua los pegamos, y hacemos bolitas pequeñiiiiisimas.


 Con ayuda de un palillo aplastamos las bolitas pequeñas y formamos los ojos.


 Ponemos encima de nuestras cupcakes rellenas y cubiertas de Nutella!!


 A los niños les alucinan!!  Ahora que están de vacaciones es una buena excusa para meterse con elllos en la cocina y que nos ayuden con las mariquitas. 


 También es una buena forma de empezar a utilizar el fondant y perderle el miedo.


 Así que nada, a ver si os animáis y este verano nos llega una invasión de cupcakes de mariquitas!!!


Besos, 

Laura
Se ha producido un error en este gadget.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...